|
|
1.大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。
# W( y: o0 t& @- X7 p$ F
& C- ?- i; W X1 X/ x 真相：食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少10%；菠菜在室温下放4天，叶酸会损失50%；而鱼在冷冻室放上3个月，维生素A、E的损失也在30%左右。
D1 x9 a' E, G0 Q
2 R; `$ i' i* z1 @ 2.精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 3 w0 x* H% V) q( e$ b; ? c; c6 c- d
5 s. E$ y( D- V
真相：粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。
+ {! a$ \ _7 ?
/ y6 }9 ^/ A6 |! x! x 3.我就喜欢吃各种肉：肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
1 G# G W# V0 T8 I4 z" f& S
& o! P+ \! C% N& F 真相：身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
5 R. B) F9 Q& e: h F$ e
8 U Z9 e/ y& z% h6 v 4.食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗？
. n0 t+ N y2 _, z* O: x- x3 i; H# R, L! }8 g; W
真相：反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。
2 P4 X i) r4 t, J% h4 z" X- ]" T( F4 L# j* a. D. M# e7 J& }
5.煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。 ; G1 H# H. E+ U, e, f3 t3 g
3 M& l7 R% @3 d6 C) a- \" Q) x/ b
对策：蒸煮时间最好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。 5 `' m1 K7 r- m1 F) N* J7 y
9 a7 \' m: K) r& @& J: Z 6.铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。 7 h: H" `2 d3 y2 P" w
. m9 j. J4 v% p
真相：铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。 ! y9 F- ^9 O6 v+ |
4 Z, I4 B. G. Y7 h$ t {- f 7.菜叶子不好吃：我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
: |3 f `! z' m4 y* x( K( k
4 l, A9 r H2 X, Z/ G }1 {# j* C% N$ q! a 真相：蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。
, k1 V) F, P5 ?; q2 r+ S3 K7 a" ~- j$ e0 _7 U
小提示：不同食物留住营养窍门
9 c/ G% @7 G0 k/ y
3 w! Z! C& @: ]- n- y2 O 蔬菜：大火快炒 * P5 @+ |0 i# I! b0 V9 H* V
9 V* @$ x* g4 |9 S& |0 K* I 蔬菜中的维生素B、C最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。 * y: _4 A( M! \3 F- S; i
$ |7 a. k3 A, W# O
肉类：和汤一起吃 2 y0 f. e0 U6 ~1 h" ~
- D o f7 Y; F 不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 0 g7 }# J s7 O, j
* u8 f5 Y, I' P7 u3 u
面：蒸比煮好 5 v; a, X+ ?, Z' W p$ D8 g5 G; Z3 J7 A
2 |5 \) e* J) P# _3 F
因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-10-1 09:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡