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- [7 O$ w+ x' b4 J% H6 D孜然鸡翅 2 S% f( h, C; {0 }2 a! T* Y5 W3 q) P
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 H% h0 |: u" l6 x- S) s做法： % W3 R* C9 p& v) p" {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 z2 O9 \8 S( h+ C4 i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; \- t% W- x2 }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' t @7 h+ K- n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 g2 Z- j+ D C A5 {! |. m2 C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . Q. a; |( j; M3 n- Q1 E n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 c/ a' ~" f4 i, S+ q @: w, p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % a1 ~* d% m# {3 w1 H! p' Z/ ?% `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 z- \7 O' P# l, r/ h+ @5 m9.大约5分钟后收汁后上碟。
r! g' [. J& ^# @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: h' s9 T* F7 H! Y8 C
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( p9 S6 E! Z/ b. a M) K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ c- W5 V5 Z& W6 m8 ~' ^; ]& O- b
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芝麻烤鸡翅 ' B6 C9 y4 N3 D- [1 d5 D' f; Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % v8 f1 l( c3 ^' R; S W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 v. j6 a9 A# }: V5 ^" u: ^5 |糟鸡翅
$ R' x$ R. K2 ~7 P& C& j( p原料：鸡翅 糟坊
( m# H1 S! p# N# t9 d调料：盐 葱姜
: Z0 _8 w- {9 Z' T, O6 a3 q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / S, \& Q. Y- w$ c& H. v, d* w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + s7 F8 b( M: C& X0 o& {+ m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; ~% L \# A3 c. o0 {" V. P熏烤薄荷鸡翅 0 s4 I8 }# c u9 R ]/ M
原料：鸡翅 ( J5 [ K2 {: x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % ?! A8 f5 m: z" }, a( V/ a* i# i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 V' a0 n, F, l" V1 g* @ X4 J1 y! A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) ^; A9 u2 \: D' Z1 f h
z5 g% e2 }9 R4 t3 H! p香菇蒸鸡翅
& \2 b% k) L( }' v0 u0 A* y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 X' A# j: s$ X* E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 z) A q! j% Y* S( T* A) Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], u6 r4 ~1 U; g/ y
* c: s3 W% P8 h) K; B# b: M
香醋鸡翅
7 ~8 o5 m4 S9 S8 m' u b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 _% p4 w( z0 Q4 O. m; ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ z+ i4 x o5 `, ~
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! J# v" J0 v6 ?& @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 a2 a1 t9 T$ z- y2 |
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香橙鸡翅 7 a' s' O0 _8 U- n, B) Y; I3 A
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: D# X, {: V- t. o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . A3 A- k/ m9 o" b G- \" u, n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 ^( {# S1 a7 Q! I- i2 S3 ~9 b; Z* Q做法：
9 ?, U9 ?' A. q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . f i! p2 [7 ]% _% a! ?' d5 \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 X! ]: a" O5 y. G- j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! C2 h* ?3 ]& u( f) N+ e9 Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." ]* D9 }/ [+ n" D6 b# w9 l
; M* u) b" n% u2 j1 t. X* @! A
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2 z6 v1 P+ m& Z- L8 b6 y: V脱骨烤鸡翅： 6 r6 E! H4 U/ N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 g, f9 u. z1 |8 r7 `+ I `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) F" C0 B: J/ C. [. i% B( K8 B7 B4 j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# k3 ^- A e/ v f! |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( R; f r8 Q# D" B% S2 H
5 f$ | P. `/ k" x' I蒜香五味鸡翅
* I$ @% r# n& |8 M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * C" c9 ~0 ^; r: f) s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 H4 f6 y& v/ F1 L+ u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" D, w( K4 h& D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 T- i! E- b* ^: X) f# W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' I8 G( q6 h- ^! p( m; a+ m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : I9 f0 V5 F/ A4 T# v. Y, r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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9 M N2 r2 r9 ]. ^% Z蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! @ g% ^. V0 x+ [
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 V, `" X5 T$ J* n+ W& X* T/ `- ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 {6 E. o2 K0 F$ X$ ^: X% k5 I1 S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 X5 K; a4 D" h4 o9 }( g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" u1 Z: g$ ?: a' v# ^! a0 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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/ x7 Z9 P# H2 Z+ i8 r- b三杯鸡翅 , d; L2 D3 w/ P9 d* |
主料：鸡翅
: a8 h3 @' v3 ?9 d& q8 j m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 4 i; }: b: t% p: n# N h9 ]" I2 P. W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 X L+ ^, z- T做法： / h( C/ ?; K' Z7 w3 \: K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 G8 ^6 N2 L( c5 `: W& p" S$ i9 L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + ?# y* D" F5 R" Y
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
4 n* M$ @( I- N! L1 R青椒鸡翅 # N& q( L/ M4 @3 Y; U" O1 [8 t
原料:鸡中翅,牛角青椒
, v/ {7 i: h# h+ A, L) k" R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 ?- P5 ~. x+ O做法: * l1 c% [8 N( C5 J+ ]8 O$ S
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . | q7 p" o/ v; U$ v" D( i' k8 f
2.青椒切圈
% [7 j. M3 J5 g6 S- |1 f5 x6 o! ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) f: @) F, Y+ }3 T8 L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 R5 J: h5 ^) Y! ^+ r }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 I8 O* a( u: W4 M- d6.倒入鸡翅不停翻炒， / X+ z6 _: r, x" [% C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& z* E% a+ M9 v0 E- N/ S8.加入配料翻炒
9 o+ q* P6 W5 {: [/ R' d" ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 u/ ]6 y4 t3 i. I C+ l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 k% U9 q: j' U$ Y) Y) L[3楼]：9 v. l/ t7 N; h/ u: N
啤酒鸡翅
/ e# h+ @5 L1 K, ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . [. K4 k8 h3 }9 ?: w J+ I7 [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 O. N" j% n( ]! }" ~+ I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( A/ i6 w( x! ^. R4 ^4 v
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; ~' e7 i# S7 O- o魔芋鸡翅
1 i1 F8 `6 `# L+ u& I8 v4 A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 V3 N7 w8 D, l- I7 P6 p4 _' V调味料： / D! ^( f1 u8 F. a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 @2 g' K2 q; P1 U$ ^
做法：
) Q/ l6 R! c! A0 l- r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 n9 _7 i+ _- b0 L6 S I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 k4 n! n% I- ?1 A$ K4 Q: D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- T! r( C. m4 {" l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 m Q: ~, P) g! g: d$ f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 _8 T1 I; e2 x0 ^; Q& R[6楼]：! h8 U- G# Z5 ` }1 \1 b
蜜汁鸡翅 2 i& |4 F$ t: o3 V, Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) E' `6 M" V2 m7 y; l8 _( W做法： $ ^4 i e S, U" v$ |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; _; l. H+ j V( H$ X( R' ]- b+ I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! s7 [* S9 ~+ H) e5 A7 I% {- ]; r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 p( K+ L2 i! E# y, q% Q0 Y9 k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' ?6 M& X% K% L+ Y玛瑙鸡翅
( @5 G+ `+ Z8 K7 d# x7 N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / g+ v. q+ G8 f: D7 Y
做法： & u% W6 G$ V. w& |) A( L- Y5 G/ y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) [ c. @9 y* F7 T! e* c1 V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 K+ u g/ d' Z3 `6 v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& n( \1 L+ W6 w" K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 V" ^9 y' F. ]( a& g
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龙眼鸡翅
. |1 p @4 u. h, X1 J7 c, L+ Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& y5 \8 T$ O @2 U* T3 a做法： 2 L& I( W: [1 K3 }+ u7 V8 t8 u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + e* A/ T& x$ c: K# I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* T, g: ?4 P, l/ q4 N' q7 P+ h( C5 t+ F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 N! }; Z' z1 W/ r+ D
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- Q& i5 ? c/ b6 J. d( K( w. C- I3 q6 U可乐鸡翅
6 P' p5 A/ s# Z3 n4 ]4 g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 2 H, C' Y0 t6 Y: K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) d( B) s0 T4 L+ |) T4 ]4 Z5 h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 o& V; `. J* G+ c. y7 n; V! M( @& V% F' }- q
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: k+ K$ {1 [4 s& \9 s咖喱鸡翅 ' s* V b/ u+ ]- j1 P1 a1 E
主料：鸡翅
: Z) s1 _2 u8 g( t! [辅料：熟土豆、青豆
2 m% h0 ~; Z8 R( H& P% j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . U/ x2 Q$ g( u% r+ m" I7 S; D
做法 7 G9 }! R& r9 k- F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , S$ s0 q) w$ ^2 K9 c% K" q# Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54